Resep: Bolu koja/kojo durian yang luar biasa

Bolu koja/kojo durian. Ada yang baru lagi di dunia kuliner Palembang, tak seperti biasa, kali ini ada varian baru dari kue basah khas Palembang yakni, Bolu Kojo Lapis Durian. Hi Everyone, Aku baru aja masak Bolu Kojo. Nah, buat kalian yang mau tahu resepnya apa.

Bisa juga dibuat tanpa pandan nanti. Bolu koja memiliki tekstur yang emuk dan beraroma pandan karena memang komposisinya menambahkan campuran air perasan pandan sehingga tak heran bila warnanya terlihat agak kehijauan. Bolu koja merupakan kue basah tradisional yang berasal dari Bengkulu. Bunda dapat menyiapkan Bolu koja/kojo durian menggunakan 9 bumbu dan dalam 12 tahapan. Begini cara menyiapkan masakannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan Bolu koja/kojo durian

1. Siapkan Santan kental sebanyak 800 ml.
2. Siapkan daging durian (harus yang masak dan manis ya) sebanyak 200 gram.
3. Siapkan terigu sebanyak 500 gram.
4. Olah tapioka (bisa diganti dengan 1 bungkus agar-agar plain) sebanyak 50 gram.
5. Bunda dapat Siapkan telur sebanyak 4 butir.
6. Siapkan gula halus sebanyak 300 gram.
7. Bunda dapat Siapkan daun pandan (bisa ditambah daun suji biar tambah hijau sebanyak 10 lembar.
8. Siapkan garam sebanyak 1/2 sdt.
9. Olah margarin sebanyak 100 gram.

Kue ini banyak disukai berbagai kalangan karena teksturnya yang sangat lembap dan padat, mirip seperti brownies. Kue ini umumnya berwarna hijau, campuran dari daun suji dan daun pandan. Kelembutan bolu koja yang sangat terasa di lidah merupakan akibat penggunaan agar- agar. Oleh karenanya, kue bolu kojo yang dari Palembang teksturnya lebih legit daripada bolu koja karena tidak menggunakan agar-agar.

Langkah-langkah Untuk Membuat Bolu koja/kojo durian

1. Blender daun pandan dengan 400 ml Santan kental. Kemudian saring di panci..
2. Blender daging durian dengan sisa santan 400ml. Lalu masukkan ke panci.
3. Masak campuran santan dengan api kecil sambil terus diaduk. Jika sudah mendidih matikan api, lalu masukkan margarin aduk sampai meleleh..
4. Campur telur dan gula halus.
5. Lalu dimixer kecepatan rendah sampai berbusa.
6. Ayak terigu dan tapioka/agar-agar diwadah yang agak besar.
7. Masukkan campuran telur kedalam tepung. Aduk hingga rata..
8. Masukkan campuran santan kedalam campuran tepung.
9. Aduk sampai tercampur rata pakai spatula.
10. Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah diolesi margarin dan tepung. Lalu panggang sampai matang..
11. Jika warnanya sudah kuning seperti ini berarti sudah matang, dan siap untuk dipotong..
12. Selamat mencoba.

Kue Bolu koja ini mempunyai tekstur yang sedikit kenyal dan lembut sehingga di sukai banyak orang baik anak-anak, remaja sampai orang tua pun menyukainya. Bolu koja menggunakan agar-agar dan tidak memakai menurut yang pernah makan sih lebih enak yang pakai, dicoba aja. Bolu koja hampir sama dengan kue jeletot atau biasa disebut kue tumpang. Sebenarnya kuenya serupa tapi tak sama ya mbak. Sebenarnya, resep bolu koja sendiri cukup bervariasi tergantung selera yang membuat.